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El jugo de remolacha y zanahoria aporta nutrientes y nitratos, pero no elimina colesterol, artritis ni fatiga en solo tres días.
El jugo de remolacha con zanahoria se ha vuelto popular en redes sociales por publicaciones que prometen cambios rápidos: “cero colesterol”, “cero artritis” y “cero fatiga” después de beberlo durante apenas tres días.
La combinación sí puede formar parte de una alimentación saludable. La remolacha aporta nitratos naturales y compuestos antioxidantes, mientras que la zanahoria destaca por su contenido de betacaroteno, que el organismo puede convertir en vitamina A.
Pero la evidencia científica disponible no demuestra que esta bebida elimine el colesterol, cure la artritis o haga desaparecer la fatiga en tres días. Sus posibles beneficios son mucho más específicos y dependen también del resto de la alimentación, el estado de salud y las cantidades consumidas.
Qué aporta realmente la remolacha
La remolacha es especialmente estudiada por su contenido de nitrato dietético.
Después de consumirlo, parte de ese nitrato se transforma en nitrito y posteriormente en óxido nítrico, una molécula relacionada con la dilatación de los vasos sanguíneos y el flujo sanguíneo.
Una revisión sistemática y metaanálisis publicada en 2024 analizó 11 ensayos clínicos en personas con hipertensión. El jugo de remolacha produjo una reducción promedio de unos 5.3 mmHg en la presión arterial sistólica medida en consulta, aunque la certeza general de la evidencia fue considerada baja y no se observó un efecto significativo en todos los parámetros de presión arterial.
Esto es interesante desde el punto de vista cardiovascular, pero no significa que el jugo sustituya los medicamentos utilizados para tratar la hipertensión.
La zanahoria también tiene beneficios nutricionales reales
La zanahoria es conocida principalmente por sus carotenoides, especialmente el betacaroteno.
Harvard T.H. Chan School of Public Health explica que el betacaroteno es un precursor de la vitamina A, nutriente necesario para la visión, el funcionamiento del sistema inmunitario y el mantenimiento normal de diferentes tejidos del organismo.
Consumir zanahorias regularmente puede ayudar a aumentar el aporte de carotenoides dentro de una dieta variada.
Sin embargo, añadir zanahoria a una bebida no convierte la preparación en un tratamiento para enfermedades.
¿Puede este jugo eliminar el colesterol?
No.
Esta es una de las afirmaciones más claras que conviene corregir.
Un metaanálisis de ensayos clínicos que estudió el consumo de remolacha encontró que no produjo cambios significativos en colesterol total, LDL, HDL ni triglicéridos frente a los grupos de control.
Por tanto, no existe respaldo para afirmar que beber remolacha durante tres días llevará el colesterol a cero ni que pueda sustituir tratamientos indicados para colesterol elevado.
Además, el colesterol no debe ser “cero”. El organismo necesita colesterol para producir hormonas, membranas celulares y otras sustancias importantes. El objetivo médico es mantener sus diferentes fracciones dentro de rangos apropiados según el riesgo cardiovascular de cada persona.
¿Sirve para la artritis?
Tampoco existe evidencia clínica que permita decir que el jugo de remolacha y zanahoria cure o elimine la artritis.
La remolacha contiene pigmentos como las betalainas, que han mostrado propiedades antioxidantes y antiinflamatorias en investigaciones experimentales. Incluso se han estudiado componentes como la betanina en modelos animales de artritis.
Pero un estudio realizado en animales no demuestra que beber jugo trate la artritis humana.
La Arthritis Foundation recuerda que no existe un alimento milagroso para la artritis. Una alimentación rica en verduras, frutas, pescado, frutos secos y otros alimentos poco procesados puede formar parte de un patrón antiinflamatorio saludable, pero no reemplaza los tratamientos médicos.
¿Puede ayudar con la fatiga?
Aquí la respuesta tiene más matices.
El jugo de remolacha ha sido estudiado ampliamente en el deporte porque sus nitratos pueden influir en el uso de oxígeno y la función muscular.
Un metaanálisis publicado en 2026 encontró algunas mejoras en determinadas medidas de potencia y fuerza, pero no observó beneficios consistentes en todas las pruebas de sprint, frecuencia cardíaca o percepción del esfuerzo. La certeza de la evidencia para muchos resultados fue baja o muy baja.
Otra revisión reciente encontró pequeñas mejoras en determinadas medidas de rendimiento aeróbico.
Pero estos resultados corresponden principalmente a rendimiento físico y fatiga relacionada con el ejercicio, no a personas que presentan cansancio persistente sin una causa conocida.
La fatiga crónica puede estar relacionada con anemia, trastornos del sueño, problemas de tiroides, infecciones, depresión, medicamentos y numerosas condiciones médicas.
Si el cansancio persiste durante semanas, una bebida no debería utilizarse para ocultar el síntoma.
Beberlo durante tres días no produce una transformación metabólica
No existe evidencia que identifique tres días como un periodo especial.
Los ensayos científicos con jugo de remolacha utilizan dosis específicas de nitrato y diferentes duraciones. Algunos investigan una sola dosis antes del ejercicio y otros utilizan varios días o semanas.
Eso es muy diferente a decir que cualquier vaso casero de remolacha y zanahoria produce efectos garantizados después de 72 horas.
La cantidad de nitrato de una remolacha puede variar según el cultivo, almacenamiento, preparación y tamaño.
Por eso tampoco puede compararse automáticamente un jugo casero con los preparados estandarizados utilizados en ensayos clínicos.
¿Es mejor licuar o extraer el jugo?
Cuando se utiliza un extractor, una parte importante de la fibra queda fuera de la bebida.
Si remolacha y zanahoria se procesan en una licuadora con agua y se conserva toda la pulpa, se retiene mucha más fibra.
Esto puede ser una opción más interesante para la saciedad y el funcionamiento intestinal.
Para una persona sana, tampoco existe necesidad de beber vasos enormes. Las frutas y verduras enteras deberían seguir formando parte importante de la alimentación.
Receta sencilla de remolacha con zanahoria
Para aproximadamente dos vasos pequeños puedes utilizar:
- 1 remolacha pequeña cruda.
- 2 zanahorias medianas.
- 300 a 400 ml de agua.
- Jugo de ½ limón, opcional.
- Un pequeño trozo de jengibre, opcional.
Lava bien la remolacha y las zanahorias bajo agua corriente. Pela la remolacha si lo prefieres y corta todo en trozos pequeños.
Coloca los ingredientes en una licuadora con el agua y procesa hasta obtener una textura uniforme.
Si quieres conservar la mayor cantidad posible de fibra, no lo cueles.
No es necesario añadir azúcar, miel ni otros endulzantes.
La FDA recomienda lavar frutas y verduras bajo agua corriente antes de prepararlas y no utilizar jabón, detergentes ni productos domésticos para su lavado.
¿Cuándo es mejor tomarlo?
No existe una hora en la que este jugo se convierta en un tratamiento más efectivo.
Puede tomarse junto con el desayuno, como parte de una comida o en otro momento del día.
En los estudios deportivos, el jugo de remolacha rico en nitrato suele administrarse algunas horas antes del ejercicio porque la concentración de nitrito en sangre necesita tiempo para aumentar.
Pero eso no significa que todas las personas necesiten beberlo antes de entrenar ni que hacerlo en ayunas produzca más beneficios.
Cuidado si tienes presión arterial baja
Como el nitrato de la remolacha puede reducir modestamente la presión arterial en algunas personas, quienes presentan presión baja o utilizan medicamentos antihipertensivos deberían evitar convertir grandes cantidades de jugo concentrado en una rutina sin comentarlo con su profesional.
No significa que la remolacha esté prohibida.
El punto es que un alimento que produce un efecto fisiológico medible merece precaución cuando se consume en forma concentrada y de manera repetida.
También hay que considerar los cálculos renales
La remolacha contiene cantidades importantes de oxalato.
La National Kidney Foundation incluye la remolacha entre los alimentos con mayor contenido de oxalato y señala que algunas personas que forman cálculos de oxalato de calcio pueden necesitar limitarla según sus resultados médicos.
Esto no significa que todas las personas deban dejar de comer remolacha.
La recomendación depende del tipo de cálculo, análisis de orina y dieta completa.
Pero alguien con antecedentes repetidos de cálculos renales no debería comenzar a beber grandes cantidades diariamente pensando que, al ser natural, no existe ningún riesgo.
La orina puede cambiar de color
Después de consumir remolacha, algunas personas observan orina o heces con un tono rosado o rojizo.
Este fenómeno puede ocurrir por los pigmentos naturales de la remolacha y, por sí solo, no necesariamente significa que exista sangrado.
Sin embargo, si aparece orina roja sin haber consumido remolacha recientemente, especialmente acompañada de dolor, ardor al orinar o coágulos, debe evaluarse porque la sangre en la orina puede tener múltiples causas.
Errores comunes con esta bebida
El primero es pensar que cuanto más se bebe, mejores serán los resultados.
Otro error es añadir azúcar, miel o grandes cantidades de fruta a una receta que se consume diariamente, aumentando innecesariamente sus calorías y azúcares.
También es frecuente sustituir comidas completas por jugos durante varios días pensando que se está realizando una “desintoxicación”.
El cuerpo no necesita una dieta de jugos para eliminar toxinas. El hígado, los riñones, los pulmones y otros sistemas ya realizan continuamente esas funciones.
Preguntas frecuentes
¿El jugo de remolacha y zanahoria baja el colesterol?
No se ha demostrado que lo haga. Un metaanálisis de ensayos clínicos no encontró reducciones significativas del colesterol total, LDL, HDL o triglicéridos con el consumo de remolacha.
¿Puede curar la artritis?
No. Los vegetales pueden formar parte de una dieta saludable y antiinflamatoria, pero no existe evidencia clínica de que esta mezcla cure la artritis.
¿Sirve para tener más energía?
Los nitratos de la remolacha pueden mejorar algunas variables de rendimiento físico, especialmente en determinados contextos deportivos, pero no son un tratamiento general para la fatiga.
¿Cuántos días hay que tomarlo?
No existe una duración establecida para obtener beneficios generales. La afirmación de “tres días” no está respaldada por estudios clínicos.
¿Es mejor tomarlo sin colar?
Sí, si se prepara en licuadora. Mantener la pulpa conserva más fibra que utilizar solamente el líquido extraído.
¿Puede bajar la presión arterial?
El jugo de remolacha rico en nitratos ha mostrado reducciones modestas de presión sistólica en algunos estudios de personas con hipertensión, aunque la evidencia no es suficientemente sólida para sustituir tratamientos.
Conclusión
El jugo de remolacha con zanahoria puede ser una bebida nutritiva y una forma práctica de incorporar más vegetales a la alimentación.
La remolacha aporta nitratos naturales que han sido estudiados por sus efectos sobre la presión arterial y el rendimiento físico, mientras que la zanahoria aporta betacaroteno y otros nutrientes.
Pero beber esta mezcla durante tres días no lleva el colesterol a cero, no elimina la artritis y no garantiza terminar con la fatiga.
Su verdadero valor está en formar parte de un patrón alimentario saludable, preferiblemente conservando la fibra y sin añadir azúcar.
También pueden enlazarse contenidos como “alimentos que ayudan a cuidar la presión arterial”, “qué comer para mantener un colesterol saludable” y “causas frecuentes de cansancio persistente”.
Para ilustrar la publicación puede utilizarse una fotografía propia o de banco con licencia de remolacha, zanahorias y un vaso de la bebida recién preparada. ALT: “Jugo natural de remolacha con zanahoria preparado con vegetales frescos”.
Aviso de responsabilidad
Este contenido tiene fines informativos y alimentarios y no sustituye diagnóstico ni tratamiento médico. Las personas con hipertensión tratada, presión arterial baja, diabetes, enfermedad renal o antecedentes de cálculos de oxalato deben consultar cambios importantes en su alimentación con un profesional.
Fuentes consultadas
PubMed — Effects of beetroot juice on blood pressure in hypertension: systematic review and meta-analysis
Revisión de ensayos clínicos sobre jugo de remolacha y presión arterial.
Consultar estudio en PubMed
PubMed — Effect of Beetroot Consumption on Serum Lipid Profile
Metaanálisis que evaluó colesterol total, LDL, HDL y triglicéridos.
Consultar estudio sobre colesterol y remolacha
PubMed — Beetroot juice, rendimiento y fatiga
Revisión sistemática y metaanálisis publicada en 2026.
Consultar revisión sobre fatiga y rendimiento
Harvard T.H. Chan School of Public Health — Vitamin A
Información sobre betacaroteno de la zanahoria y su función como precursor de vitamina A.
Consultar Harvard sobre vitamina A y betacaroteno
National Kidney Foundation — Kidney Stone Diet Plan and Prevention
Información sobre remolacha, oxalatos y prevención de determinados cálculos renales.
Consultar National Kidney Foundation
FDA — Frutas y verduras frescas: cómo seleccionarlas y servirlas de forma segura
Recomendaciones oficiales para lavar y manipular vegetales.
Consultar recomendaciones de la FDA
Arthritis Foundation — Alimentación y artritis
Información sobre patrones de alimentación y ausencia de alimentos milagrosos para tratar la artritis.
Consultar Arthritis Foundation
